过去穷的时候,殷州人把皮渣当成肉来吃。
现在生活条件好了,关于皮渣的吃法也变得多种多样起来。
比如炖菜、焖菜、红烧、爆炒等等,都能让皮渣这种廉价的食材焕发出新的生机。
而现在林旭要做的这道皮渣蒸肉,就是一种新的吃法。
把做梅菜扣肉的虎皮肉切成五毫米左右的肉片。
接着把皮渣按照五花肉的宽度切开,同样也切成五毫米的片。
切好把肉和皮渣倒进盆里,放入腐乳、老抽、生抽、绵白糖、五香粉、八角等调料和香料抓拌均匀,让肉和皮渣都挂上料汁。
拿来一个蒸碗,将一片五花肉皮朝下摆进去,再摆一片皮渣,这样一层层在碗中摆满,跟做香芋扣肉之类的菜品一样。
摆满后再将两侧的边边角角摆满。
做完这些,再摆下一碗,全摆好送入蒸柜,开始蒸制。
这是林家过年必不可少的一道菜,林老太太特喜欢,她说皮渣代表着过去的苦日子,虎皮五花肉代表着现在富足的生活。
这道菜不仅好吃,而且还有激励奋斗的意思。
因为不努力,以后还会沦落到靠皮渣解肉瘾的窘迫地步。
忙完这些,林旭将热水里浸泡着的百叶结捞出来,再用清水淘洗两遍,攥出水分,放在筐里晾着。
等出锅前二十分钟丢进去,让百叶结中的豆香味散出去,同时也吸收腌笃鲜那浓郁的鲜香。
摆弄好百叶结,林旭出来喝了口水,顺便给墩墩尝了尝煮的鸡肝。
“喵呜……”
见到鸡肝,正在玩逗猫棒的小家伙居然很喜欢,勐的扑过来,叼起一块就开始吃。
这会儿正好钱大妈过来,见到墩墩吃鸡肝,好奇的问林旭:
“猫居然喜欢吃鸡肝啊?”
林旭点了点头:
“动物内脏中含有牛磺酸,对猫来说是好东西,猫毛润泽油亮,心脏强劲有力,全靠牛磺酸……而且鸡肝还有增进食欲的作用,把鸡肝烘干后研磨成粉,洒在猫粮和猫罐头上,对猫来说是天然的诱食剂。”
自从养了猫,林旭觉得自己快成宠物医生了。
猫的行为习惯和饮食全都有研究。
不过他并没有听信那些宠物博主的话,给墩墩喂什么营养膏、化毛膏,因为这些东西类似于辣条,妥妥的都是垃圾食品。
至于洗澡也没去过,因为猫猫都是爱美的,每天都会把自己舔得香香的,根本不需要洗澡。
相反,经常洗澡会破坏猫皮肤的正常代谢,劣质洗毛膏还有强烈的刺激性,会让猫猫不舒服,不自在,不由自主去舔舐,严重甚至还会发生应激。
钱大妈没想到这里面有这么多学问,笑着说道:
“我外甥女家里也养了猫,赶明儿我跟她说一声,别乱买一气,像墩墩这样每天吃肉,比啥猫条猫零食都强。”
这话林旭是赞成的,猫是肉食动物,只要别一直喂肥
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