是能除掉一些羊膻味的,却没有姜初月教的除膻这样好。
那真是几乎是没有了羊膻味儿了。
其实姜初月在现代用这个法子给羊骨以及羊杂除膻也没有这样好,多少还是会留下一些羊膻味的。
她也不知道为何在这里用这个法子效果这样好,她也只能猜测可能这里的羊是上贡的,羊肉的品质好。
还有其他的食材也好,调味品也好,品质都好,才会有这样好的效果吧。
这能顺利的除了羊膻味,接下来就好办多了。
姜初月本来以为这回还是朱大人或者毛大人掌勺,没想到牛大人手痒,非要亲自掌勺。
朱大人和毛大人争不过他,只好让与他了。
见三个老顽童为了谁掌勺争的面红耳赤的,姜初月暗暗好笑。
见最终争赢了的牛大人一副得意的模样,而朱大人和毛大人则垂头丧气,说实在话,姜初月有些感动。
牛大人,朱大人和毛大人三位老人家是真正将心思都放在厨艺上的匠者,是值得任何人钦佩的。
工匠精神,不管什么时候都不能丢,要一代一代的传承下去,就成了一个民族的文化符号。
只要一直传承了下去,哪怕日新月异,沧海桑田,这个文化就不会灭。
哪怕所有的朝代都在历史的浪潮中湮灭,各种文化汇成的符号就是一个文明。
文明,那是经历了历史长河的洗涤,留下来最宝贵的东西。
“小顾夫人,接下来咱们如何做啊?”牛大人不知道姜初月心中的感叹,有些着急的问她。
只是见她脸色有些不对,心中也是一惊,忙问道:“小顾夫人,看你脸色不好,是不是哪里不舒服了?”
他这么一问,朱大人和毛大人也一脸紧张担忧的看着姜初月。
姜初月立刻回神,赶紧摆摆手,“没有没有,几位大人不必担心。接下来咱们来做这道菜品。”
“果真没事?要是有什么不好的,可要说啊!否则,我们无法对小顾大人交代!”牛大人赶紧道。
姜初月笑着摇头,“真的没事,我就是想了一下咱们这道菜品怎么搭配好。”
见她如此说,牛大人几人才放心下来。
姜初月指挥牛大人往大炒锅中倒入油,待油温六成热时,放入备好的所有调味料,煸炒出香味后,放入清洗干净备用的羊蝎子,爆炒三四分钟。
待羊蝎子爆炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入另外的一口大铁锅中,接着锅内倒入可以没过肉的凉开水。
用大火烧开后,再将沫子打掉,改为中小火慢煮,接着再倒入调好的酱油和黄酒,再盖上盖子炖半个时辰。
羊蝎子炖的差不多软烂了后熄火,然后将羊蝎子全部捞起到一个大铁盆里备用,接下来将羊杂全部倒入炖羊肉的汤水中再大火煮十分钟,然后捞起用凉白开冲洗一遍,放到一边备用。
到这一步,
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