拿出来的。
小小两棵,剥好了也就比大拇指大小,极其鲜嫩。
朱大人去处理冬菇和羊肘去了。
御膳房的这个冬菇自然是贡品来的。
这种冬菇收于冬末春初,由于冬天里气温极低,万物生长基本都会放缓慢,故这御贡的冬菇也更充足地吸取了天地精华。
朱大人和姜初月介绍完后,又对她赞道:“咱们这冬菇啊味道极其鲜美,小顾夫人今日回去带些回去。”
姜初月连连摆手,她当然知道这御贡的食材没有一样不好,但是要她从这里带食材回去,她是不会的。
见她拒绝,牛大人都看不过去了,笑道:“小顾夫人别客气,咱们拿来这里参加比试的食材上面一早就说了,要是有的多的,就咱们御膳房的人分了就是。”
毛大人也帮腔,“小顾夫人替我朝连赢了九局,这可是头功,这些剩下的食材都给小顾夫人带回去尝鲜也不为过啊!”
朱大人也连连点头。
“几位老大人分给其他的大师傅们吧,也辛苦其他的大师傅们了。”姜初月依然拒绝。
她并不想占这个便宜。
见她还摆手拒绝,几位老大人也很无奈。
倒是听到他们几人说话的御厨们都在心中暗自高兴。
他们这些人平时很难得到御贡的食材,即便他们有的人在御膳房已经做了大半辈子了。
就算有的时候能带点回去,那也是几位老大人得了赏赐,分一些给他们的。
但几位老大人得到赏赐的机会也并不是很多。
再说,就算得到了赏赐分给他们,那也都是分给几位老大人看好的那几位。并非他们每个人都能分到。
但小顾夫人既然在几位老大人面前明说了要几位老大人分给他们,那他们肯定都能分到了。
而且数量也不会太少,毕竟剩下的食材还很多呢。
“小顾夫人,昨日没有要羊肘子啊,今日怎么加上了?”朱大人看到两只羊肘子也有些好奇。
姜初月抿唇轻笑,自信回答,“是为了提鲜的。”
“啊,要提鲜的话,还真的需要!”朱大人忙点头。
鱼羊为鲜,羊肘又是羊身上膻味最弱,油腥最少的部位。
姜初月再三想了后,还是觉得要加入羊肘,使得这道佛跳墙中能与几道海珍充分配味。
羊肘是要沸水的,还是朱大人处理的。
接着开始发火腿。
火腿要与鸽子蛋同蒸,发出火腿的鲜味,同时将火腿鲜味蒸入鸽子蛋中。
随后火腿切成块,鸽子蛋剥壳。
再接着姜初月请牛大人来处理,将鸽子蛋过温油,炸成虎皮鸽子蛋,之后再将冬笋拍裂切块炸成金黄色。
再请毛大人等鲍鱼蒸好了后,再接着用高汤将鲍鱼蒸三个时辰,再在最后半个时辰后将泡发好处理过的干贝放入鲍鱼的碗中继续蒸。
毛大人连忙表示记住了,也觉得这道菜品实在是太耗费人工了……
接着姜初月亲自将处理好的好的鱼翅摆放在一只大白瓷盘中,盘底铺上干净雪白的棉纱布。
猪肥肉剁成肉糜码放在鱼翅上,加葱花,姜片和惠泉酒上笼开始蒸。
等蒸上一个时辰后才能取出,捡净葱,姜和肥肉糜,再滤去汤汁。
这些她都一一和几位大人说清楚了,几位大人也都表示记住了。
等这些都准备好了后,暂时有了点闲工夫。
牛大人,朱大人和毛大人三人都忙得满头大汗了。
这个时候顾朗过来了。
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