这样的手艺活大多都是有师傅带着进门的,要拜师学艺才行。
二三十面前,他们村哪有这条件去拜师学艺,等到有条件的时候,机器制糖也很便宜了,不需要再费劲的做手工麦芽糖,没有水果糖牛奶糖好吃,也不好卖。
唐清就不一样,作为一个小破站爱好者,每天看的最多的除了鬼畜视频,就是各种翻车视频和手工视频。
麦芽糖这种原材料便宜且容易取得的东西,当然会被阿婆主们拿来水一期视频,得益于这些视频,唐清大概也会一些制糖手艺。
她还自己做过龙须糖呢,虽然翻车有些许的严重,龙须成了坨,好吧,翻车是很严重。
到现在她还隐约记得麦芽糖的制作工艺,只要温度足够,大概两三天的时间就能制作出来干净卫生的麦芽糖。
“我会点,就是做出来的成果不太能保证,我尽量试试。”
“那就太麻烦你了,需要用什么东西,你直接跟我说,我给你准备好。”老孙头这会儿就觉得唐清简直就是来救苦救难的。
“就准备点小麦就行,村里人多,稍微准备多一点,两三斤应该就差不多了吧。”至于到底需要多少,其实她也不是很清楚,不过这玩意就算多做了,也没关系,放着也能继续吃。
老孙头回家没一会儿就背过来一小袋子,别说两三斤,唐清觉得得有四五斤。
她表示用不了这么多,老孙头却皱巴着黝黑的脸说:“没事,多做点总比少了好,你就把它们都做成糖吧。”
“行吧。”其实制作麦芽糖还要用到糯米,不过他们这边又不种水稻,村民家里自然不可能会有糯米,也就唐清家因为开小超市,会进大包装的糯米,尤其是端午节的时候,有些家里会特地过来买糯米做粽子。
这个糯米唐清打算自己出,反正用不了多少,就当是庆祝他家娶媳妇,这麦芽糖做出来,她也要吃呢。
“我帮你。”老孙头把小麦留下就回家了,白睿是什么也没带,直接人留下。
“那正好,你把这麦子淘一下。”一下子淘这么多小麦,也不是很轻松的活,为了自己吃的时候能干净,这时候当然要仔细淘。
用崭新的大不锈钢盆把麦子装进去,然后用化开的雪水淘洗,一遍是不行的,要多淘洗几遍。
白睿的手大,在四五斤的小麦里搅和起来一点都不费劲,刚开始还干干净净的水没几下就变得浑浊,还有空麦壳漂浮在水面上。
三四遍之后,再搅和水才显得干净了一些,这时候就要开始用一次性手套淘洗,直到水彻底干净,不再有浑浊物为止。
“好了,把他们倒进这里面。”唐清拿着的是一个面筛子,孔洞特别的小,麦子倒进去正好把多余的水分全部空出去。
等到面筛子不再出水之后,就用玻璃盖把它扣上,每天都要进行喷水湿润,保证小麦能够正常发芽。
因为他们要用发芽的小麦混合蒸好的糯米,才能做成真正的麦芽糖。
“这样就能行?”白睿有点怀疑,这过程和步骤也太简单了,真是这样的话,还需要拜师?
“你别看前面的步骤好像很简单的样子,越到后面越复杂。”尤其是最后熬煮的部分,她就在上面翻车过……
作者有话要说:卡了卡了,我app端一片空白,好一会儿才缓过来:з」
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