晚上,柯钰儿带着如意和小娟俩个打下手,做了一桌全鱼宴。
今天网到的那条大青鱼,一称足有三十斤。殷猛帮忙杀的鱼,鱼头、鱼骨也都是他砍的。要不那鱼骨头硬得柯钰儿都砍不动。
待伍明修那边忙完,柯钰儿这边的饭菜也做好了。
“让我来隆重介绍我们的全鱼宴:
“滑炒鱼片——Q弹爽滑,香煎紫苏鱼骨——干脆酥香,鱼头豆腐汤——汤白味鲜,麻辣水煮鱼腩——麻辣鲜香,糖醋鱼块——酸甜可口,香辣孔雀鱼尾——香辣下饭,酸菜鱼肠——酸辣爽脆。”
柯钰儿兴致勃勃,一脸得意的介绍着,
“嘿嘿,一鱼七吃,煎炸蒸煮,酸甜香辣,配米饭吃才是正道噢!今天我可是煮了一大锅的米饭,保准吃撑你们!”
钰儿做饭的时候,曹蒙蒙就一直在旁边打转,早就馋得不行了。
“哇,太香啊!我早都等不及了。”
林云抓了药回来,就在厨房门口熬。那鱼肉的香味飘进她的鼻子,馋得她都不知咽了多少口水了,只等着尽快开饭。
“嘻嘻,终于开饭了,闻着我都流了好多口水了!”
柯钰儿笑道:“那还等什么,赶紧开吃吧!”
大家纷纷拿起筷子。柯钰儿舀了一大勺鱼片到奶娘的碗里,
“奶娘,你尝一下这个滑炒鱼片,没有放辣,很清淡。”
今天做饭的时候,奶娘要来帮忙,被钰儿赶出去休息。奶娘于是就去湖边散了一会步,回来见她一条鱼做了这么多道菜,简直不敢置信。她家小姐什么是时候学会这些的啊?
奶娘夹了一块鱼片放进嘴里,果然像她说的那样嫩滑又有弹性,“这鱼肉真嫩!而且没有炒碎,是怎么做的?”
“要想鱼片不碎,就拿盐和蛋清多抓一抓。”
柯钰儿又给奶娘装了一碗鱼头豆腐汤,“奶娘喝汤。这汤浓白鲜香,饭前喝上一碗暖胃开胃。”
“好,好。”奶娘忙笑呵呵的接过来。
柯钰儿又给伍明装了一碗鱼头豆腐汤,“伍明修,你喜欢吃黄骨鱼豆腐汤,尝尝这个鱼头豆腐汤也很不错的。”
“谢谢。”伍明修正夹了一块水煮鱼腩吃,“这个麻辣水煮鱼腩好吃!鱼腩麻辣鲜香,入口酥嫩,搭配上爽脆的黄瓜,这种吃法真不错!”
“配米饭吃,才是正道!”
柯钰儿大眼睛亮闪闪的,有人喜欢自己做的菜,自然是很有成就感的。她一边给自己也装了一碗鱼头豆腐汤,一边说道:
“水煮鱼片我们吃过很多次了,所以这次就换种吃法。这鱼腩肥美刺少,用水煮鱼的方法来做也很不错。”
今天这道麻辣水煮鱼腩在鱼肉的处理上与水煮鱼片有所不同。鱼腩切块腌致后,先用热油炸至外酥里嫩,将葱姜、蒜米、香辣酱爆香加水煮调味后,加入炸好的鱼腩,快煮十秒就迅速起锅。再撒上花椒
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