浓郁的药香,让人垂涎欲滴。
村里的大婶们一大早就准备好了各种食材,包括土鸡土鸭子什么的,都已经杀好褪毛了。很快就有人起身去外面,拎了一只土鸡进来。
一旁的厨师嘀咕道:“不是说香菇青菜吗,为什么要用土鸡?”
马上有人呵斥道:“宝哥的想法,你能看得透才怪!别多嘴,好好学着就行。”
一个厨师使劲吸了吸鼻子,又狐疑道:“但是宝哥,你这是香菇鸡肉的做法吧。你刚刚明明是说做香菇青菜的。而且你刚刚香菇放晚了,现在应该还没熟透呢。”
“别急。”
林大宝朝他笑笑,然后将瓦罐鸡汤中的香菇都夹了出来。这些干瘪的香菇汲取了鲜美的鸡汤,变得无比饱满,透露着鲜香的滋味儿。林大宝拿起一朵香菇扔进嘴巴里尝了尝,满意点点头:“不错,汤汁很饱满。”
鸡肉半熟,林大宝又去外面取来了香菇。他边清洗香菇,边对众人解释道:“香菇一定要用晒干后发水的,绝对不能用新鲜香菇。有很多人对香菇有误区,觉得新鲜的东西才最好。其实这是一个错误观念。香菇在晒干的过程中会释放出一种奇特的釉质香料,这才是香菇真正美味的秘诀。”
说着,林大宝将香菇扔进瓦罐中,跟着土鸡肉一起炖煮。没几分种,香菇浓郁的香味儿也逐渐渗透出来。林大宝闭着眼睛感受了一会儿,关掉了炉火。
“好香啊”
林大宝神秘一笑,将这些半熟的香菇放进了烤箱中。灼热的温度,马上将香菇中蕴含的水分蒸发干净。原本形状饱满的香菇,此刻再次变的干瘪起来。但是在香菇上面覆盖了一层白色的粉末,闻起来就跟味精一样。
“滋!”
林大宝抓起一把青菜放入锅中,爆炒了两下以后将这些加工过的香菇也倒进了锅里。随着青菜中汤汁的溢出,香菇又一次变得饱满起来。青菜的清爽与香菇中鸡肉的鲜香混合在一起,宛若一件精美绝伦的艺术品。
“还没熟啊。”
周围的厨师们面面相觑。
“接下来才是香菇青菜的重要步骤。”
林大宝将香菇青菜推到几人面前笑道。众人马上迫不及待,几筷子下去就把一盘菜吃得精光。
“好吃!”
“青菜的爽口中又有鸡肉的鲜香,还有香菇的浓郁美味。这看似简单的一道菜,竟然做出了三个层次的味道!”
“这香菇青菜的做法比其他肉菜还复杂。”
旁边一个厨师小声嘀咕道。林大宝说是做香菇青菜,但是又要煨鸡汤又要处理香菇,步骤可比一般的香菇青菜复杂多了。
“尝尝吧。”
几位厨师赞不绝口。甚至有人端了一碗米饭过来,用青菜剩下的汤汁给自己做了碗炒饭。
林大宝在一旁讲解道:“正所谓食不厌精,脍不厌细。烹饪的要诀在于耐心,秘密就是调和。用各种食材原本的味道调和出一种全新的味觉,这才是厨师最成功的地方。我这道香菇青菜只是给你们举个例子,至于能不能掌握领会,就看你们自己的造化了。”
众人若有所思,纷纷点头。
正在这时,厨房的门打开了。一个人闯了进来,看到林大宝后一愣,皱眉道:“都出大事了,你竟然还在这里做饭?”
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