家人,莫不是这个道理都不懂了?”沉时桢眸光冷如寒霜。
苏桂平心中叫苦不迭,额上已是冒出豆大汗珠。
司膳大人也不敢帮腔,只跪着瑟瑟发抖。
“文氏,你且说说你这百花糕吧?”沉时桢还未尝一口,但却已是让文芜解析。
文芜见他不吃反而要提问,显然是要帮忙了。
“回殿下的话,这百花糕乃是用三十六种鲜花瓣的制成,十八种为主,十八种为辅。按照鲜花的香气不同进行比例调配,确保其中的香气能相辅相成,而不相冲。”文芜悠然轻语。
众人听了皆是如遭雷击,就连那高傲不已的聂豪都是禁不住瞪大了眼睛,下巴微微张开。
三十六种花,各种花的香气自然都不一样,或浓或淡,或轻或重。想要拿捏得当那必须得嗅觉灵敏过人,而且那食材花瓣被采摘下来,早已失去了原来的香气。
要想辨别清楚,那就得将三十六种食材花瓣都辨识清楚,然后再进行调配。
如果辨识错了一种,这百花糕的味道便大失风味。
若是有充足时间准备还好,但在这一个时辰内,难度就是更加一重。若不是技艺超绝,那就等着一败涂地!
“如此说来,这百花糕当真就是有部分淡雅香气为主,部分清甜味道为辅,真乃独步天下之作啊!”陆大人听了解析,往口中又是送了一口糕点,眼睛已是亮得如天上星辰。
文芜眸色恬静如水。
“百花糕名为百花,但所用食材不过三五种花料。能用上三十六种材料,还结合得如此绝妙,确是不易。”司膳大人面色微变,尝下文芜的百花糕后,也是禁不住赞叹出来。
“文姑娘,你这手艺不会是跟天上的神仙学的吧?”宁峰也是万分惊讶。
文芜轻然淡笑,朝他点了点头:“说起来还要感谢宁少爷,要不是先前你教我的风干技法,我也做不出着完好的百花糕。”
宁峰一怔,他那风干的法子可是在山上透风。御花园里微风习习的,哪来的寒风吹干那些花瓣。
“花瓣鲜嫩多汁,若用三五种花瓣做食材,那便不易冲\/撞。但这花瓣多了就必须要有主次分明,有些花汁可多,有些花汁必须少。要想在短时间内将某些花汁蒸发掉,除了风干晾晒之外,还有一个办法。”文芜见宁峰疑惑,也是细心解释。
“烘焙。”
这是很少有的技巧,文芜却是牢记于心。
用热量去烘烤,那花瓣里的花汁便会蒸发掉,比晾晒风干要更快捷方便。只不过那花汁蒸发的程度必须拿捏好,不能太干,也不能太湿。
宁峰恍然大悟,目光中的敬佩更重了一层,朝她抱了抱拳:“文姑娘的技艺炉火纯青,心思也已入化境。败在姑娘手下,宁峰心服口服了!”
这一场比试虽还没有分出胜负,但宁峰已是提前认输。
聂豪哽了哽喉,想说什么但没有说出口。闵皓只盯着那糕点,眼中满是求知的那种期盼。
他们二人已是无话可说,甘拜下风。
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